TEMA:

Una receta muuuuy fácil que, sorprendentemente, es el plato preferido de un tal Arzak. Y que tiene la ventaja de que se puede hacer en un camping, en la autocaravana, o donde sea, y en diez minutos de nada.

Huevos fritos al aceite de piquillos

En una sartén cualquiera sofreímos unos ajos lo justo para que el aceite tome sabor. No escatimar los ajos, que son baratos. Retiramos los ajos antes de que se quemen, que amarga.

En ese aceite, freimos el contenido de una lata de pimientos del piquillo de Lodosa. No valen imitaciones (los de la marca La Lodosana, por ejemplo, son buenos). Tienen que hervir a fuego muy lento (justo haciendo "chup-chup"). Cuando han soltado el jugo que llevan dentro, de forma que lo que quede en la sartén es una especie de "pil pil" de aceite y jugo de pimiento, los retiramos.

A continuación, en el aceite con jugo de piquillos que queda en la sartén, (añadiendo un poco de aciete si hace falta, pero no mucho) freimos un par de huevos.

Pan de payés, y a chuparse los dedos.

Una receta muuuuy fácil que, sorprendentemente, es el plato preferido de un tal Arzak. Y que tiene la ventaja de que se puede hacer en un camping, en la autocaravana, o donde sea, y en diez minutos de nada.
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A continuación, en el aceite con jugo de piquillos que queda en la sartén, (añadiendo un poco de aciete si hace falta, pero no mucho) freimos un par de huevos.

Pan de payés, y a chuparse los dedos.

Me sorprende que quieras hacer un plato tan exquisito en un plis-plas. Y me siento en la obligación de enmendar tu desliz :

El huevo tiene que ser fresco y grande. (Fresco, o puesto en el día. La única forma de saberlo, es confiar en el vendedor/a. Mejor los de mercado, y si lo compráis en la granja, ideal.)
Sacarlo de la nevera, al menos 1 hora antes de freír. La temperatura, del tiempo.
Sartén buena, pequeña y si puede ser honda. Aceite abundante, de oliva y muy caliente. Tirar el huevo suavemente, para que no bucee. Echar un punto de sal.
Utilizar la rasera, solamente para sacarlo. Mover la sartén en círculos, siempre para el mismo lado, con habilidad, para no tirar el aceite y conseguir inundar y freír la falda de la yema. La cima/cúspide, tiene que quedar amarilla, o sea, sin freír.
Cuando la circunferencia de la clara comience a estar dorada, nunca antes, retirar el huevo, ahora sí, con la rasera.
Servir en un plato, calentado previamente, ya que en caso contrario, sufriría un “choc”.

Mojar con pan, digamos rústico, o que al menos, lo parezca, nunca con estas baguettes que nos han exportado los franceses. Nuestro huevo se merece el mejor pan, y nosotros, también.

Si haces dos huevos, adelante, pero siempre por separado y siguiendo el mismo proceso.

Mejor sólo, que mal acompañado, pero admite varias compañías. Los mejores compañeros del huevo, para mí, son:
Con PIMIENTOS rojos asados, aliñados con ajo, aceite… “Plato de Reyes.”
Con COSTILLA o LOMO, adobados, o ambos.” Plato clásico.”
Con CHORIZO, pequeño, bueno y pasado por la sartén, sólo un momento. “Plato campesino.”
Con un simple AJO, troceado y pasado por la misma sartén, también, sólo un momento, puede ser antes, durante o después de freír el huevo, simplemente, genial.

Caram, CapitaMaranya,
Vós també us dediqueu a la cuina ????

Els ous també els podeu cobrir amb gules.

Renoi Kpità Maranya, no sabia que vos tinguessiu aquest paladar tan fí i fossiu tant ric en cultura gastonòmica, jo pensava que els grans herois només menjaven hamburguesses americanes de fast-food i pizzes carregades de comgombrets envinagrats, però veig que estava equivocat.
Si el meu amic Jaume Pastallé us hagués conegut, segur que us hagués fitxat en el seu programa gastronòmic de TV3.

Seria un plaer de part meva, convidar-vos a la propera trobada que fem els de Totcàmping i ens delaitéssiu amb aquests ous freguits que tant bé descriviu o amb qualsevol altre "delicatesen" de creació pròpia, n'estic segur que no us ho despreciarem.

Sense més, rebi una cordial salutació d'una persona que l'admira. Al vostre servei excel·lència; Bona cuina!!!! -)


(m'agradat aquest tó de vos que ha fet l'EvaV). =))

Ja sabia jo que al capitaMaranya l'hi agradava molt tocar els ous. =)) =)) =)) .Bon rollo capìta,bon rotllo.
Salutacions.

Ostres! 8O ..m´he quedat bocabadada... 8O 8O .....quines sorpreses més ens amaga El Capità Maranya? :?: :?: :?:

Amigo Maranya: la concisión, como la cocina, es un arte. Todo lo que en tu escrito se contiene entre "Sacarlo de la nevera..." y "...sufriria un choc" es lo que yo he escrito, con encomiable ahorro de palabras, con la expresión "freímos".
Al tratarse del Foro de Totcamping, ya he dado por hecho que me encuentro entre verdaderos expertos y que ya dominan la técnica de freir un huevo. Si no es así, podéis seguir las indicaciones del Capitá, con las debidas precauciones, claro está: el aceite, cuando está caliente, hace pupa si entra en contacto con la piel.
En cuanto a que la calidad del huevo depende de que sea del día, lo encuentro cuestionable. Con las modernas técnicas de conservación (neveras) he oído decir que hay quien se atreve a freir huevos de 2 y hasta de 3 días, lo cual permite gestionar más eficazmente el producto cuando, como es el caso, lo venden por docenas. Propongo una cata a ciegas, con huevos de distintas fechas, para resolver el enigma.
Item más, que la verdadera calidad del huevo reside en la de la gallina. Como decía el maestro Arzak, se trata de un huevo "de gallina que corra". No sé muy bien como, en el entorno campista, resolver este problema:
- ¿Soltar la gallina por el camping y que corra? ¿Tiene que hacer fondo o solo sprint? ¿La cazará algún campista? ¿Seré acusado de cebolletismo recalcitrante? ¿Substituirá, en el futuro, la gallina al enano de jardín como aspiración máxima del campista que se precie?
- Llevar la gallina atada al parachoques de la auto para que haga ejercicio. No creo que, pese a que soy lento conduciendo, la gallina sirva más que para pepitoria.
No sé, por otra parte, si la pernocta con gallinas no será motivo de sanción por acampada ilegal. ¿Llegaré a ver señales prohibiendo el aparcamiento de autocaravanas y aves de corral?

=)) =)) =)) =)) =))

Quincho, boníssim... encara ric.

Mercè

algo se escapa.. es evidente.. hablo del COLOR... SI, del color de la yema... debe quedar claro que una buena gallina en libertad.. es casi inapreciable si su entorno es dentro de un camping, lo que nos llevaria a evitar el paso humano, por los lugares dedefaccion de las aves, o bien sea en un corral apropiado para el numero de gallinas y pongomos un gallo por cada 7 hembras..por ejemplo..

Estando en este estado de libertad (vigilada) ,es de nosotros de quien depende el color de la YEMA de nuestra gallina (a partir de ahora y si no hay incoveniente .. la podemos llamar RITA), bueno pues dependiendo de la calidad/cantidad de comida que demosa RITA.. asi sera de jugosa y de llamativa por su color y sabor la YEMA de ese huevo que luego freiremos...
Cabe destacar que RITA come de todo, pero es muyaconsejable que una buena racion de maiz diaria , siemrope este presente, a eso podemos añadir algo de pienso (lo menos posible) y desde luego todo lo que en la huerta se nos quede en exceso... sandia.. melon... pepino... berenjenas .. etc.. sera muy agradecida RITA ysus socias de corral..

El que tindriem que fer ja es menjar-nos la gallina. :mrgreen: :mrgreen: :mrgreen:
Salutacions.

Algú sap d'algun camping que permetin hort particular? confused

:-)) =)) =)) =)) =)) =)) =)) =)) =)) =)) =)) =)) =)) =)) =)) =))
se´m cauen les llàgrimes de riure....

No gossaré jo , de posar una recepta sense enviar-la per privats a tants experts.... :oops:

Jo continuo preguntan-me: que va ser primer, l'ou o la gallina?

Doncs jo. davant de tot això ja no sé què dir, us ho prometo. M'he quedat de pedra.

Dubtava de si el kapità era un espontani afegit, però es veu que no, que realment es mou entre nosaltres en les trobades. Ara penso que és gallina i no gall. Entra d'altres coses, domina molt això dels ous, oi ?